??letme düzeyinde risk ve dümen sistemi i? seviyesi aras?ndaki ay?rt? birbirinden ay?ran yeni bir riziko - g?da i?çilikletmelerinde ya?amsal bir kavram olarak gerçekle?iyor,So?utulmaya buzak?lan yemeklerin yahut g?dalar?n ya da itici depolama ihtiyac? olan birlik malzemelerin rastgele bir kontamine olma durumlar?n?n ortadan kald?r?lmas?n? getir